一、蔬果中重金屬的檢測

        蔬菜和水果中重金屬的來源主要為土壤污染、水污染、農藥殘留和大氣沉降等。而土壤污染在農作物的污染中具有重要作用，因此，測定蔬果中重金屬含量時常伴隨測定其土壤中的重金屬含量。Sharma 等用食品重金屬檢測儀測定了印度亞格拉地區的高速公路周圍土壤和蔬菜樣本中 Pb 和 Cd 的含量。結果表明，距離公路較近（0～5m）的土壤和蔬菜中 Pb 和 Cd 的含量高于距離公路較遠的地區（5～10m和10～15m）。

        蔬果中的重金屬含量與其所在的土壤具有緊密聯系，而周圍環境會影響土壤中的重金屬含量，如汽車尾氣、煤炭燃燒等因素都會增加土壤中的重金屬含量，進而影響農作物中的重金屬含量。食品重金屬檢測儀測定了洛陽市蔬菜基地的土壤及蔬菜中的 Cr、Pb、Cd 和 Hg 含量，以單因子污染指數和綜合污染指數方法評價了土壤污染狀況和蔬菜質量。結果表明，洛陽市蔬菜基地土壤中 Cr 和 Pb 的含量均符合GB 15618—1995《土壤環境質量標準》二級標準限值；蔬菜的主要污染元素是 Pb，如油菜和生菜中 Pb 含量超標。此外，葉類蔬菜重金屬含量平均值超標，而根莖類蔬菜受污染程度較小，處于安全水平。

二、糧食中重金屬的檢測

大氣沉降、水污染、土壤污染、農藥殘留等是糧食中重金屬污染的主要來源。重金屬不僅能影響糧食作物的生長發育而導致減產，而且會通過富集作用對人類健康造成危害。Togores 等檢測了西班牙29種嬰兒食品中的鉛和鎘。食品重金屬檢測儀等使用色譜法測定了大米、小麥、雞蛋和茶葉等食品中的 As 含量。結果表明該定量方法具有良好的精密度（RSD<8%）和靈敏度（LOD=13ng/L），為檢測糧食中不同價態 As 的含量提供了有效的方法。