大米和其他糧食食品中的重金屬檢測是確保食品安全和質量的重要環節。為此，科學家和食品檢測機構使用各種儀器設備來進行重金屬分析。以下是關于大米糧食食品重金屬檢測儀器的簡要介紹：

1. 原子吸收光譜儀（AAS）：原子吸收光譜儀是一種常用的儀器，用于檢測大米和其他糧食食品中的重金屬含量。它使用樣品的原子化和吸收特定波長的光來測量重金屬的濃度。AAS可用于測量鎘、鉛、汞等重金屬的含量。

2. 電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）：ICP-MS是一種高靈敏度的儀器，用于檢測食品樣品中的微量重金屬。它結合了電感耦合等離子體和質譜技術，能夠同時測定多種重金屬元素，并提供準確的濃度數據。

3. 電感耦合等離子體發射光譜儀（ICP-OES）：ICP-OES也是一種常用的儀器，用于測量大米和糧食食品中的重金屬含量。它利用樣品的電離和激發過程來測定元素的濃度，能夠同時測定多種重金屬。

4. X射線熒光光譜儀（XRF）：XRF儀器可以非破壞性地測量食品樣品中的重金屬含量。它利用樣品對X射線的熒光發射進行分析，并據此確定元素的濃度。XRF通常用于大批量樣品的快速篩查和定性分析。

這些食品重金屬檢測儀器儀器設備具有高度的靈敏度、準確性和快速性，能夠有效地檢測大米和糧食食品中的重金屬含量。它們在食品安全監測和食品質量控制中起著重要作用，幫助保護消費者的健康和權益。此外，隨著技術的發展，這些儀器設備還不斷提高自動化水平，提供更多技術服務。